河南农业大学学报
河南農業大學學報
하남농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS HENANENSIS
2007年
6期
680-683
,共4页
张敏%张杰%孙治强%张百良%张雷杰
張敏%張傑%孫治彊%張百良%張雷傑
장민%장걸%손치강%장백량%장뢰걸
生鲜食品%导热系数%影响因素
生鮮食品%導熱繫數%影響因素
생선식품%도열계수%영향인소
采用同步测量法测定了不同品种果蔬的导热系数与其可溶性固形物含量、自由水含量、含水量、密度、硬度等因素的变化规律.结果表明,对于不同种类的果蔬,与其导热系数存在显著线性相关的因素从大到小依次是含水量、可溶性固形物含量、自由水含量和密度,而和果蔬的硬度不存在显著线性相关关系.
採用同步測量法測定瞭不同品種果蔬的導熱繫數與其可溶性固形物含量、自由水含量、含水量、密度、硬度等因素的變化規律.結果錶明,對于不同種類的果蔬,與其導熱繫數存在顯著線性相關的因素從大到小依次是含水量、可溶性固形物含量、自由水含量和密度,而和果蔬的硬度不存在顯著線性相關關繫.
채용동보측량법측정료불동품충과소적도열계수여기가용성고형물함량、자유수함량、함수량、밀도、경도등인소적변화규률.결과표명,대우불동충류적과소,여기도열계수존재현저선성상관적인소종대도소의차시함수량、가용성고형물함량、자유수함량화밀도,이화과소적경도불존재현저선성상관관계.
