食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
18期
54-57
,共4页
高明侠%苗敬芝%吕兆启%曹泽虹%董玉玮
高明俠%苗敬芝%呂兆啟%曹澤虹%董玉瑋
고명협%묘경지%려조계%조택홍%동옥위
超滤%分离%花生%抗氧化肽%抗氧化活性
超濾%分離%花生%抗氧化肽%抗氧化活性
초려%분리%화생%항양화태%항양화활성
采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通最相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化活性较高.利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性,当添加0.10% 3kD花生抗氧化活性肽到大豆油中,存放7d其POV值为9.15meq/kg,抗氧化活性较好.
採用超濾技術分離花生抗氧化肽,研究超濾操作壓力、溫度、pH值和濾液濃度對膜通量的影響,結果錶明,濾液濃度2%,壓力0.08MPa,溫度25℃和時間20min條件下,膜通最相對較高為45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化活性較高.利用大豆油研究花生抗氧化肽的活性,噹添加0.10% 3kD花生抗氧化活性肽到大豆油中,存放7d其POV值為9.15meq/kg,抗氧化活性較好.
채용초려기술분리화생항양화태,연구초려조작압력、온도、pH치화려액농도대막통량적영향,결과표명,려액농도2%,압력0.08MPa,온도25℃화시간20min조건하,막통최상대교고위45.18ml/m2·min,분자량3kD이하적화생태항양화활성교고.이용대두유연구화생항양화태적활성,당첨가0.10% 3kD화생항양화활성태도대두유중,존방7d기POV치위9.15meq/kg,항양화활성교호.
