中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
5期
4-9
,共6页
李湘%熊华%李薇%史素伟%彭地纬%徐井水
李湘%熊華%李薇%史素偉%彭地緯%徐井水
리상%웅화%리미%사소위%팽지위%서정수
米渣蛋白酶解物%调和油%乳化%微胶囊化%喷雾干燥法
米渣蛋白酶解物%調和油%乳化%微膠囊化%噴霧榦燥法
미사단백매해물%조화유%유화%미효낭화%분무간조법
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸).通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物):m(麦芽糊精)=5:5,乳化剂(m(吐温-80):m(单甘酯)：m(蔗糖酯)=16:81:3)添加量3.0%,羧甲基纤维素添加量0.45%,黄原胶添加量0.1%,45 ℃乳化20 min,乳液固形物含量20%,均质压力10 MPa,均质2次,喷雾干燥出风温度90 ℃.在此条件下,产品微囊化效率达83.6%.
以米渣蛋白酶解物作壁材,採用噴霧榦燥法製備微膠囊化調和油(富含中鏈脂肪痠).通過單因素試驗和正交試驗確定其最優工藝條件為:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物):m(麥芽糊精)=5:5,乳化劑(m(吐溫-80):m(單甘酯)：m(蔗糖酯)=16:81:3)添加量3.0%,羧甲基纖維素添加量0.45%,黃原膠添加量0.1%,45 ℃乳化20 min,乳液固形物含量20%,均質壓力10 MPa,均質2次,噴霧榦燥齣風溫度90 ℃.在此條件下,產品微囊化效率達83.6%.
이미사단백매해물작벽재,채용분무간조법제비미효낭화조화유(부함중련지방산).통과단인소시험화정교시험학정기최우공예조건위:심재함량25%,벽재m(미사매해물):m(맥아호정)=5:5,유화제(m(토온-80):m(단감지)：m(자당지)=16:81:3)첨가량3.0%,최갑기섬유소첨가량0.45%,황원효첨가량0.1%,45 ℃유화20 min,유액고형물함량20%,균질압력10 MPa,균질2차,분무간조출풍온도90 ℃.재차조건하,산품미낭화효솔체83.6%.
