甘肃科技
甘肅科技
감숙과기
GANSU SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
143-147
,共5页
蔬菜%硝酸盐%亚硝酸盐%来源%监控
蔬菜%硝痠鹽%亞硝痠鹽%來源%鑑控
소채%초산염%아초산염%래원%감공
蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的重要来源,也是人体摄人硝酸盐和亚硝酸盐的主要来源.摄入过多的硝酸盐和亚硝酸盐对人体健康危害很大.阐述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的来源以及对人体健康产生的危害,分析了目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的光谱法、色谱法、电化学法及快速检测方法的优缺点,并提出了控制蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施.
蔬菜是人體維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的重要來源,也是人體攝人硝痠鹽和亞硝痠鹽的主要來源.攝入過多的硝痠鹽和亞硝痠鹽對人體健康危害很大.闡述瞭蔬菜中硝痠鹽和亞硝痠鹽的來源以及對人體健康產生的危害,分析瞭目前檢測蔬菜中硝痠鹽和亞硝痠鹽含量的光譜法、色譜法、電化學法及快速檢測方法的優缺點,併提齣瞭控製蔬菜中硝痠鹽和亞硝痠鹽含量的措施.
소채시인체유생소、광물질、선식섬유등영양소적중요래원,야시인체섭인초산염화아초산염적주요래원.섭입과다적초산염화아초산염대인체건강위해흔대.천술료소채중초산염화아초산염적래원이급대인체건강산생적위해,분석료목전검측소채중초산염화아초산염함량적광보법、색보법、전화학법급쾌속검측방법적우결점,병제출료공제소채중초산염화아초산염함량적조시.
