食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
3期
108-111,134
,共5页
张爽%朱蓓薇%董秀萍%秦磊%郑娇娇
張爽%硃蓓薇%董秀萍%秦磊%鄭嬌嬌
장상%주배미%동수평%진뢰%정교교
鲍鱼%外套膜%多肽%抗氧化活性
鮑魚%外套膜%多肽%抗氧化活性
포어%외투막%다태%항양화활성
研究鲍鱼外套膜酶解物(AMH)及其不同分子质量组分的抗氧化活性.采用中性蛋白酶水解鲍鱼外套膜制得AMH,通过超滤得到分子质量分别为小于1 kDa和1～3,3～5,5～10 kDa的4种酶解物组分；考察AMH和不同分子质量组分的体外抗氧化活性.结果表明:AMH清除DPPH自由基、OH自由基和亚铁离子螫合能力的IC50值分别为11.76,12.07,4.04 mg/mL;经过超滤分离后,其抗氧化活性明显增强,且1～3 kDa分子质量范围组分的清除DPPH自由基和OH自由基能力最强,3～5 kDa分子质量范围组分的亚铁离子螯合能力最强.
研究鮑魚外套膜酶解物(AMH)及其不同分子質量組分的抗氧化活性.採用中性蛋白酶水解鮑魚外套膜製得AMH,通過超濾得到分子質量分彆為小于1 kDa和1～3,3～5,5～10 kDa的4種酶解物組分；攷察AMH和不同分子質量組分的體外抗氧化活性.結果錶明:AMH清除DPPH自由基、OH自由基和亞鐵離子螫閤能力的IC50值分彆為11.76,12.07,4.04 mg/mL;經過超濾分離後,其抗氧化活性明顯增彊,且1～3 kDa分子質量範圍組分的清除DPPH自由基和OH自由基能力最彊,3～5 kDa分子質量範圍組分的亞鐵離子螯閤能力最彊.
연구포어외투막매해물(AMH)급기불동분자질량조분적항양화활성.채용중성단백매수해포어외투막제득AMH,통과초려득도분자질량분별위소우1 kDa화1～3,3～5,5～10 kDa적4충매해물조분；고찰AMH화불동분자질량조분적체외항양화활성.결과표명:AMH청제DPPH자유기、OH자유기화아철리자석합능력적IC50치분별위11.76,12.07,4.04 mg/mL;경과초려분리후,기항양화활성명현증강,차1～3 kDa분자질량범위조분적청제DPPH자유기화OH자유기능력최강,3～5 kDa분자질량범위조분적아철리자오합능력최강.
