畜牧与兽医
畜牧與獸醫
축목여수의
ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2012年
10期
1-4
,共4页
鸭肉%组织蛋白酶B%酶学特性
鴨肉%組織蛋白酶B%酶學特性
압육%조직단백매B%매학특성
从樱桃谷肉鸭腿肌中提取组织蛋白酶B,研究了pH值、温度、蛋白酶激活剂和抑制剂对其酶活的影响.结果表明:组织蛋白酶B的最适反应pH值为5.5,最适反应温度为40℃,在30℃下和pH5.0～5.5范围内有较好的稳定性.激活剂二硫苏糖醇(DTT)和L-半胱氨酸(L-cysteine)对组织蛋白酶B有一定的激活作用；抑制剂E-64对组织蛋白酶B有明显抑制作用；金属蛋白酶抑制剂已二胺四乙酸(EDTA)和丝氨酸蛋白酶抑制剂苯甲基磺酸氟(PMSF)对组织蛋白酶B无抑制作用.
從櫻桃穀肉鴨腿肌中提取組織蛋白酶B,研究瞭pH值、溫度、蛋白酶激活劑和抑製劑對其酶活的影響.結果錶明:組織蛋白酶B的最適反應pH值為5.5,最適反應溫度為40℃,在30℃下和pH5.0～5.5範圍內有較好的穩定性.激活劑二硫囌糖醇(DTT)和L-半胱氨痠(L-cysteine)對組織蛋白酶B有一定的激活作用；抑製劑E-64對組織蛋白酶B有明顯抑製作用；金屬蛋白酶抑製劑已二胺四乙痠(EDTA)和絲氨痠蛋白酶抑製劑苯甲基磺痠氟(PMSF)對組織蛋白酶B無抑製作用.
종앵도곡육압퇴기중제취조직단백매B,연구료pH치、온도、단백매격활제화억제제대기매활적영향.결과표명:조직단백매B적최괄반응pH치위5.5,최괄반응온도위40℃,재30℃하화pH5.0～5.5범위내유교호적은정성.격활제이류소당순(DTT)화L-반광안산(L-cysteine)대조직단백매B유일정적격활작용；억제제E-64대조직단백매B유명현억제작용；금속단백매억제제이이알사을산(EDTA)화사안산단백매억제제분갑기광산불(PMSF)대조직단백매B무억제작용.
