深圳大学学报（理工版）
深圳大學學報（理工版）
심수대학학보（리공판）
JOURNAL OF SHENZHEN UNIVERSITY (SCIENCE & ENGINEERING)
2005年
1期
57-69
,共13页
胡萍%余少文%黄绮兰%李尧辉
鬍萍%餘少文%黃綺蘭%李堯輝
호평%여소문%황기란%리요휘
食品安全%食源性疾病%食物中毒%亚硝酸盐
食品安全%食源性疾病%食物中毒%亞硝痠鹽
식품안전%식원성질병%식물중독%아초산염
目的分析研究1988-2003年中国主要省市自治区亚硝酸盐食物中毒个案发生状况. 方法根据收集所得16年来的中毒文献资料,对有关亚硝酸盐食物中毒事件的中毒原因、场所分布、毒物类别和实验检测等进行分类统计与结构分析. 结果 1988-2003年国内发生亚硝酸盐食物中毒共报道个案177起,涉及中毒3 370人,死亡36人;177起个案发生时间的分布呈逐年上升趋势;在26个省市中,山东省发生中毒的报道居首位;因误用亚硝酸盐导致食物中毒的占50.3%;由熟肉及肉制品引起中毒的占41.8%;亚硝酸盐食物中毒的多发场所在家庭;定量检测结果表明,中毒食物中的亚硝酸盐含量平均超标212倍. 结论建议加强全国亚硝酸盐规范使用的指导、培训、管理与监控,减少亚硝酸盐食物中毒的发生.
目的分析研究1988-2003年中國主要省市自治區亞硝痠鹽食物中毒箇案髮生狀況. 方法根據收集所得16年來的中毒文獻資料,對有關亞硝痠鹽食物中毒事件的中毒原因、場所分佈、毒物類彆和實驗檢測等進行分類統計與結構分析. 結果 1988-2003年國內髮生亞硝痠鹽食物中毒共報道箇案177起,涉及中毒3 370人,死亡36人;177起箇案髮生時間的分佈呈逐年上升趨勢;在26箇省市中,山東省髮生中毒的報道居首位;因誤用亞硝痠鹽導緻食物中毒的佔50.3%;由熟肉及肉製品引起中毒的佔41.8%;亞硝痠鹽食物中毒的多髮場所在傢庭;定量檢測結果錶明,中毒食物中的亞硝痠鹽含量平均超標212倍. 結論建議加彊全國亞硝痠鹽規範使用的指導、培訓、管理與鑑控,減少亞硝痠鹽食物中毒的髮生.
목적분석연구1988-2003년중국주요성시자치구아초산염식물중독개안발생상황. 방법근거수집소득16년래적중독문헌자료,대유관아초산염식물중독사건적중독원인、장소분포、독물유별화실험검측등진행분류통계여결구분석. 결과 1988-2003년국내발생아초산염식물중독공보도개안177기,섭급중독3 370인,사망36인;177기개안발생시간적분포정축년상승추세;재26개성시중,산동성발생중독적보도거수위;인오용아초산염도치식물중독적점50.3%;유숙육급육제품인기중독적점41.8%;아초산염식물중독적다발장소재가정;정량검측결과표명,중독식물중적아초산염함량평균초표212배. 결론건의가강전국아초산염규범사용적지도、배훈、관리여감공,감소아초산염식물중독적발생.
