食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
1期
102-106
,共5页
原花青素%双层%微胶囊%控制释放%稳定性
原花青素%雙層%微膠囊%控製釋放%穩定性
원화청소%쌍층%미효낭%공제석방%은정성
本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材,采用双乳化-喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊.采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比,确定了制备双层原花青素微胶囊的最佳工艺条件:均质压力40MPa,进风温度195～200℃,进料速度45ml/min.用此工艺制备的双层微胶囊包埋率高,结构理想,稳定性好.
本文研究以大豆分離蛋白、麥芽糊精與葵花籽油、乳化劑等作為雙層壁材,採用雙乳化-噴霧榦燥法製備雙層原花青素微膠囊.採用三因子單形重心法優化壁材的最佳配比,確定瞭製備雙層原花青素微膠囊的最佳工藝條件:均質壓力40MPa,進風溫度195～200℃,進料速度45ml/min.用此工藝製備的雙層微膠囊包埋率高,結構理想,穩定性好.
본문연구이대두분리단백、맥아호정여규화자유、유화제등작위쌍층벽재,채용쌍유화-분무간조법제비쌍층원화청소미효낭.채용삼인자단형중심법우화벽재적최가배비,학정료제비쌍층원화청소미효낭적최가공예조건:균질압력40MPa,진풍온도195～200℃,진료속도45ml/min.용차공예제비적쌍층미효낭포매솔고,결구이상,은정성호.
