中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
12期
28-31
,共4页
黄凯%郑田要%李聚海%滕紫%袁德保
黃凱%鄭田要%李聚海%滕紫%袁德保
황개%정전요%리취해%등자%원덕보
大豆%植酸%胰蛋白酶抑制剂%抗营养%抗癌
大豆%植痠%胰蛋白酶抑製劑%抗營養%抗癌
대두%식산%이단백매억제제%항영양%항암
大豆是重要的油料作物和植物蛋白来源,富含植物化学物质,如植酸和胰蛋白酶抑制剂等.传统营养理论认为这些植物化学物质是抗营养因子,然而近来研究显示这些化学成分具有天然抗癌作用.以植酸和STI为例主要介绍了它们的结构、分布、生理活性、抗营养效应及抗癌效应.
大豆是重要的油料作物和植物蛋白來源,富含植物化學物質,如植痠和胰蛋白酶抑製劑等.傳統營養理論認為這些植物化學物質是抗營養因子,然而近來研究顯示這些化學成分具有天然抗癌作用.以植痠和STI為例主要介紹瞭它們的結構、分佈、生理活性、抗營養效應及抗癌效應.
대두시중요적유료작물화식물단백래원,부함식물화학물질,여식산화이단백매억제제등.전통영양이론인위저사식물화학물질시항영양인자,연이근래연구현시저사화학성분구유천연항암작용.이식산화STI위례주요개소료타문적결구、분포、생리활성、항영양효응급항암효응.
