安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
8期
4756-4757,4759
,共3页
刘罗发%黄德娟%黄德超%许剑平%耿道行%杨新冬
劉囉髮%黃德娟%黃德超%許劍平%耿道行%楊新鼕
류라발%황덕연%황덕초%허검평%경도행%양신동
黄曲霉毒素%AFB1%致癌%脱毒
黃麯黴毒素%AFB1%緻癌%脫毒
황곡매독소%AFB1%치암%탈독
黄曲霉毒素是一类致癌性极强的真菌毒素,被世界卫生组织列为一级致癌物,常存在于发霉的粮油制品中.概述了黄曲霉毒素的生物学特性、化学结构特点、理化性质,并着重阐述了黄曲霉毒素B<,1>的致癌作用机制,综述了近年来黄曲霉毒素的理化脱毒措施,以期对食品中黄曲霉毒素脱毒技术体系研究提供参考.
黃麯黴毒素是一類緻癌性極彊的真菌毒素,被世界衛生組織列為一級緻癌物,常存在于髮黴的糧油製品中.概述瞭黃麯黴毒素的生物學特性、化學結構特點、理化性質,併著重闡述瞭黃麯黴毒素B<,1>的緻癌作用機製,綜述瞭近年來黃麯黴毒素的理化脫毒措施,以期對食品中黃麯黴毒素脫毒技術體繫研究提供參攷.
황곡매독소시일류치암성겁강적진균독소,피세계위생조직렬위일급치암물,상존재우발매적량유제품중.개술료황곡매독소적생물학특성、화학결구특점、이화성질,병착중천술료황곡매독소B<,1>적치암작용궤제,종술료근년래황곡매독소적이화탈독조시,이기대식품중황곡매독소탈독기술체계연구제공삼고.
