食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
4期
213-216
,共4页
朱红英%初众%吴桂苹%魏来%赵建平%宗迎
硃紅英%初衆%吳桂蘋%魏來%趙建平%宗迎
주홍영%초음%오계평%위래%조건평%종영
青胡椒%胡椒碱%能耗%真空冷冻干燥%微波真空干燥%热风干燥
青鬍椒%鬍椒堿%能耗%真空冷凍榦燥%微波真空榦燥%熱風榦燥
청호초%호초감%능모%진공냉동간조%미파진공간조%열풍간조
将真空冷冻干燥技术应用于青胡椒加工中,以最大限度保存青胡椒鲜果中挥发油和胡椒碱的活性；同时分析比较真空冷冻干燥、微波真空干燥和热风干燥3种干燥方法加工青胡椒的能耗,为青胡椒的干燥工艺及配套设备提供参考.在单因素的基础上,利用真空冷冻干燥设备,采用水分在线测量装置监测整个干燥过程,分析物料装载量、加热板温度等因素对青胡椒含水率的影响,并应用三因素五水平的三元二次通用旋转回归试验设计优化工艺参数,确定青胡椒冷冻干燥工艺参数:加热温度45℃,物料装载量20 kg,干燥时间32 h.3种干燥方法中,真空冷冻干燥加工的青胡椒外观色泽最佳,微波真空干燥加工青胡椒所需能耗相对最低.
將真空冷凍榦燥技術應用于青鬍椒加工中,以最大限度保存青鬍椒鮮果中揮髮油和鬍椒堿的活性；同時分析比較真空冷凍榦燥、微波真空榦燥和熱風榦燥3種榦燥方法加工青鬍椒的能耗,為青鬍椒的榦燥工藝及配套設備提供參攷.在單因素的基礎上,利用真空冷凍榦燥設備,採用水分在線測量裝置鑑測整箇榦燥過程,分析物料裝載量、加熱闆溫度等因素對青鬍椒含水率的影響,併應用三因素五水平的三元二次通用鏇轉迴歸試驗設計優化工藝參數,確定青鬍椒冷凍榦燥工藝參數:加熱溫度45℃,物料裝載量20 kg,榦燥時間32 h.3種榦燥方法中,真空冷凍榦燥加工的青鬍椒外觀色澤最佳,微波真空榦燥加工青鬍椒所需能耗相對最低.
장진공냉동간조기술응용우청호초가공중,이최대한도보존청호초선과중휘발유화호초감적활성；동시분석비교진공냉동간조、미파진공간조화열풍간조3충간조방법가공청호초적능모,위청호초적간조공예급배투설비제공삼고.재단인소적기출상,이용진공냉동간조설비,채용수분재선측량장치감측정개간조과정,분석물료장재량、가열판온도등인소대청호초함수솔적영향,병응용삼인소오수평적삼원이차통용선전회귀시험설계우화공예삼수,학정청호초냉동간조공예삼수:가열온도45℃,물료장재량20 kg,간조시간32 h.3충간조방법중,진공냉동간조가공적청호초외관색택최가,미파진공간조가공청호초소수능모상대최저.
