食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
10期
111-114
,共4页
鲜食玉米%传热过程%数值计算%节能
鮮食玉米%傳熱過程%數值計算%節能
선식옥미%전열과정%수치계산%절능
鲜食玉米由于其良好的保健功效,受到越来越多的人的喜爱,拥有广阔的市场前景.作为鲜食玉米处理工艺中的冻结过程,对鲜食玉米的保鲜质量与生产能耗有着重要的意义.目前对鲜食玉米冻结过程进行传热分析的研究很少,本文采用数值方法,将鲜食玉米模拟为具有同轴的双层圆柱,建立模型并研究其传热过程,为鲜食玉米的冻结生产提供理论指导.
鮮食玉米由于其良好的保健功效,受到越來越多的人的喜愛,擁有廣闊的市場前景.作為鮮食玉米處理工藝中的凍結過程,對鮮食玉米的保鮮質量與生產能耗有著重要的意義.目前對鮮食玉米凍結過程進行傳熱分析的研究很少,本文採用數值方法,將鮮食玉米模擬為具有同軸的雙層圓柱,建立模型併研究其傳熱過程,為鮮食玉米的凍結生產提供理論指導.
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