浙江大学学报（农业与生命科学版）
浙江大學學報（農業與生命科學版）
절강대학학보（농업여생명과학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG UNIVERSITY(AGRICULTURE & LIFE SCIENCES)
2007年
2期
162-168
,共7页
董庆利%郭黎洋%屠康%李宏文
董慶利%郭黎洋%屠康%李宏文
동경리%곽려양%도강%리굉문
生孢梭菌%预测微生物学%响应曲面模型
生孢梭菌%預測微生物學%響應麯麵模型
생포사균%예측미생물학%향응곡면모형
应用响应曲面模型(RSM)方法研究不同温度、pH值、NaCl浓度对生孢梭菌孢子生长的影响.不同试验条件下生孢梭菌孢子的生长曲线应用Baranyi生长模型进行拟合,生长曲线参数生长率(GR)和迟滞期(LT)应用RSM方法建立生孢梭菌孢子的生长预测方程.从另外随机选择试验组合对建立的方程进行验证,并通过计算预测标准差(SEP)、平方根误差(RMSE)、准确性因子(Af)和偏差因子(Bf)对建立的生长预测方程进行数学检验.结果表明,温度、pH值和NaCl浓度对生孢梭菌孢子生长影响显著,应用RSM方法建立的生长预测方程能够较好的模拟生孢梭菌孢子在不同试验条件下的生长状况,对食品中蛋白水解型肉毒梭菌的生长和控制具有参考意义.
應用響應麯麵模型(RSM)方法研究不同溫度、pH值、NaCl濃度對生孢梭菌孢子生長的影響.不同試驗條件下生孢梭菌孢子的生長麯線應用Baranyi生長模型進行擬閤,生長麯線參數生長率(GR)和遲滯期(LT)應用RSM方法建立生孢梭菌孢子的生長預測方程.從另外隨機選擇試驗組閤對建立的方程進行驗證,併通過計算預測標準差(SEP)、平方根誤差(RMSE)、準確性因子(Af)和偏差因子(Bf)對建立的生長預測方程進行數學檢驗.結果錶明,溫度、pH值和NaCl濃度對生孢梭菌孢子生長影響顯著,應用RSM方法建立的生長預測方程能夠較好的模擬生孢梭菌孢子在不同試驗條件下的生長狀況,對食品中蛋白水解型肉毒梭菌的生長和控製具有參攷意義.
응용향응곡면모형(RSM)방법연구불동온도、pH치、NaCl농도대생포사균포자생장적영향.불동시험조건하생포사균포자적생장곡선응용Baranyi생장모형진행의합,생장곡선삼수생장솔(GR)화지체기(LT)응용RSM방법건립생포사균포자적생장예측방정.종령외수궤선택시험조합대건립적방정진행험증,병통과계산예측표준차(SEP)、평방근오차(RMSE)、준학성인자(Af)화편차인자(Bf)대건립적생장예측방정진행수학검험.결과표명,온도、pH치화NaCl농도대생포사균포자생장영향현저,응용RSM방법건립적생장예측방정능구교호적모의생포사균포자재불동시험조건하적생장상황,대식품중단백수해형육독사균적생장화공제구유삼고의의.
