食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
10期
211-215
,共5页
蔡水根%陶冠军%秦昉%熊幼翎%唐学燕%何志勇%陈洁
蔡水根%陶冠軍%秦昉%熊幼翎%唐學燕%何誌勇%陳潔
채수근%도관군%진방%웅유령%당학연%하지용%진길
固定化脂肪酶%L-抗坏血酸月桂酸酯%CMC%抗氧化活性
固定化脂肪酶%L-抗壞血痠月桂痠酯%CMC%抗氧化活性
고정화지방매%L-항배혈산월계산지%CMC%항양화활성
利用固定化脂肪酶作为催化剂,在丙酮体系中合成L-抗坏血酸月桂酸酯,采用有机溶剂萃取法、硅胶柱分离法和高效液相(HPLC)制备法来纯化,纯度分别达到86.5%、90.4%和95.5%.用质谱(MS)、核磁共振(NMR)对纯品的分子结构进行鉴定.并用Du Nouy拉环法测定出临界胶束浓度(CMC)为0.ImmoL/L.采用淬灭DPPH.和ABTS+.自由基方法来衡量抗氧化活性,结果显示L-抗坏血酸和L-抗坏血酸月桂酸酯、棕榈酸酯淬灭醇溶性DPPH·自由基能力具有显著差异,而淬灭水溶性ABTS+自由基无显差异,说明L-抗坏血酸月桂酸酯将是一种很有潜力的抗氧化剂.
利用固定化脂肪酶作為催化劑,在丙酮體繫中閤成L-抗壞血痠月桂痠酯,採用有機溶劑萃取法、硅膠柱分離法和高效液相(HPLC)製備法來純化,純度分彆達到86.5%、90.4%和95.5%.用質譜(MS)、覈磁共振(NMR)對純品的分子結構進行鑒定.併用Du Nouy拉環法測定齣臨界膠束濃度(CMC)為0.ImmoL/L.採用淬滅DPPH.和ABTS+.自由基方法來衡量抗氧化活性,結果顯示L-抗壞血痠和L-抗壞血痠月桂痠酯、棕櫚痠酯淬滅醇溶性DPPH·自由基能力具有顯著差異,而淬滅水溶性ABTS+自由基無顯差異,說明L-抗壞血痠月桂痠酯將是一種很有潛力的抗氧化劑.
이용고정화지방매작위최화제,재병동체계중합성L-항배혈산월계산지,채용유궤용제췌취법、규효주분리법화고효액상(HPLC)제비법래순화,순도분별체도86.5%、90.4%화95.5%.용질보(MS)、핵자공진(NMR)대순품적분자결구진행감정.병용Du Nouy랍배법측정출림계효속농도(CMC)위0.ImmoL/L.채용쉬멸DPPH.화ABTS+.자유기방법래형량항양화활성,결과현시L-항배혈산화L-항배혈산월계산지、종려산지쉬멸순용성DPPH·자유기능력구유현저차이,이쉬멸수용성ABTS+자유기무현차이,설명L-항배혈산월계산지장시일충흔유잠력적항양화제.
