食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
1期
173-174
,共2页
蟹味菇%真菌多糖%营养%功能性食品
蟹味菇%真菌多糖%營養%功能性食品
해미고%진균다당%영양%공능성식품
综述了蟹味菇子实体的主要营养成分及其营养价值,介绍了其子实体中的生物活性物质及功能性成分,对蟹味菇多糖的清除超氧自由基和羟自由基活性进行了分析.为蟹味菇的深加工以及开发蟹味菇保健食品提供理论参考.
綜述瞭蟹味菇子實體的主要營養成分及其營養價值,介紹瞭其子實體中的生物活性物質及功能性成分,對蟹味菇多糖的清除超氧自由基和羥自由基活性進行瞭分析.為蟹味菇的深加工以及開髮蟹味菇保健食品提供理論參攷.
종술료해미고자실체적주요영양성분급기영양개치,개소료기자실체중적생물활성물질급공능성성분,대해미고다당적청제초양자유기화간자유기활성진행료분석.위해미고적심가공이급개발해미고보건식품제공이론삼고.
