食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2009年
6期
16-18
,共3页
黄海%文成兵%李袁林%肖宏%黄智媛%李进
黃海%文成兵%李袁林%肖宏%黃智媛%李進
황해%문성병%리원림%초굉%황지원%리진
酵母菌%酒用酵母菌%菌种筛选%发酵性能
酵母菌%酒用酵母菌%菌種篩選%髮酵性能
효모균%주용효모균%균충사선%발효성능
本文采用微生物学的相关技术原理和方法,分别从收集于绵阳丰谷酒厂的黄荣水、酒曲、窖泥等含菌材料中,分离筛选酒用酵母菌.经筛选得到产酒精能力强的两株酵母菌,通过测定2株酒用酵母在麦芽汁小瓶发酵时的CO2失重量和其对酸耐受性进行了综合比较.蛄果显示菌株1的综合性能最佳.
本文採用微生物學的相關技術原理和方法,分彆從收集于綿暘豐穀酒廠的黃榮水、酒麯、窖泥等含菌材料中,分離篩選酒用酵母菌.經篩選得到產酒精能力彊的兩株酵母菌,通過測定2株酒用酵母在麥芽汁小瓶髮酵時的CO2失重量和其對痠耐受性進行瞭綜閤比較.蛄果顯示菌株1的綜閤性能最佳.
본문채용미생물학적상관기술원리화방법,분별종수집우면양봉곡주엄적황영수、주곡、교니등함균재료중,분리사선주용효모균.경사선득도산주정능력강적량주효모균,통과측정2주주용효모재맥아즙소병발효시적CO2실중량화기대산내수성진행료종합비교.고과현시균주1적종합성능최가.
