山东农业科学
山東農業科學
산동농업과학
SHANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
8期
46-48
,共3页
王淑贞%赵峰%祝恩元%周广芳%阴启忠
王淑貞%趙峰%祝恩元%週廣芳%陰啟忠
왕숙정%조봉%축은원%주엄방%음계충
冬枣%风味成分%质量分数
鼕棘%風味成分%質量分數
동조%풍미성분%질량분수
综合利用顶空进样与GC/MS联用技术,对白熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究.结果表明,鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,其中许多组分可以作为多种产品的添加香料.
綜閤利用頂空進樣與GC/MS聯用技術,對白熟期魯北鼕棘的風味成分進行瞭分析研究.結果錶明,魯北鼕棘中的香氣組分主要是脂肪痠經脂肪氧閤酶酶促生物閤成的產物,其中許多組分可以作為多種產品的添加香料.
종합이용정공진양여GC/MS련용기술,대백숙기로북동조적풍미성분진행료분석연구.결과표명,로북동조중적향기조분주요시지방산경지방양합매매촉생물합성적산물,기중허다조분가이작위다충산품적첨가향료.
