粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2010年
4期
38-41
,共4页
红豆沙%乳化剂%正交试验
紅豆沙%乳化劑%正交試驗
홍두사%유화제%정교시험
以红小豆为原料,通过试验研究确定了红豆沙的最佳加工工艺,其最佳配方为:砂糖∶红小豆生馅=0.65;大豆色拉油∶红小豆生馅=0.24;乳化剂∶大豆色拉油=1:15.
以紅小豆為原料,通過試驗研究確定瞭紅豆沙的最佳加工工藝,其最佳配方為:砂糖∶紅小豆生餡=0.65;大豆色拉油∶紅小豆生餡=0.24;乳化劑∶大豆色拉油=1:15.
이홍소두위원료,통과시험연구학정료홍두사적최가가공공예,기최가배방위:사당∶홍소두생함=0.65;대두색랍유∶홍소두생함=0.24;유화제∶대두색랍유=1:15.
