响应面法优化腐乳生产中的培菌条件
향응면법우화부유생산중적배균조건
Optimization of Cultivating Condition in Sufu Production by Response Surface Method
  • 万方数据
    中国食品学报 중국식품학보
    JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2010年 5期 183-188 ,共6页

    于艳琴%李磷佼%车振明

    우염금%리린교%차진명

    腐乳%培菌条件%响应面法 腐乳%培菌條件%響應麵法
    부유%배균조건%향응면법
    在单因素试验基础上,利用响应面法优化腐乳生产的培菌条件.响应面分析结果表明,最佳培菌条件是:温度28℃,时间72.7 h,接种量10.2%.
    재단인소시험기출상,이용향응면법우화부유생산적배균조건.향응면분석결과표명,최가배균조건시:온도28℃,시간72.7 h,접충량10.2%.
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