江西农业学报
江西農業學報
강서농업학보
ACTA AGRICULTURAE JIANGXI
2002年
1期
61-64
,共4页
袁林峰%闵华%黄霞萍%何铎%郭伟
袁林峰%閔華%黃霞萍%何鐸%郭偉
원림봉%민화%황하평%하탁%곽위
冷冻浓缩%甘蔗汁%搅拌%效果
冷凍濃縮%甘蔗汁%攪拌%效果
냉동농축%감자즙%교반%효과
研究了冷冻浓缩工艺对甘蔗汁的影响,探讨了搅拌速度、冰相和液相的糖度、浓缩比和溶质损失率之间的关系,并对浓缩前后的甘蔗汁进行了感官上的比较,结果表明搅拌速度对冷冻浓缩效果作用显著,经浓缩的甘蔗汁品质稳定.
研究瞭冷凍濃縮工藝對甘蔗汁的影響,探討瞭攪拌速度、冰相和液相的糖度、濃縮比和溶質損失率之間的關繫,併對濃縮前後的甘蔗汁進行瞭感官上的比較,結果錶明攪拌速度對冷凍濃縮效果作用顯著,經濃縮的甘蔗汁品質穩定.
연구료냉동농축공예대감자즙적영향,탐토료교반속도、빙상화액상적당도、농축비화용질손실솔지간적관계,병대농축전후적감자즙진행료감관상적비교,결과표명교반속도대냉동농축효과작용현저,경농축적감자즙품질은정.
