CAJ | 학술논문

采用实验室的方法提取了普通玉米杂交种淀粉,并制取羟丙基淀粉.采用快速黏度测定仪(RVA)分析所有淀粉的糊化性质,结果表明:羟丙基化改变了所有原淀粉的糊化性质参数即提高了所有原淀粉的峰值(Peak)和衰减值(Breakdown),降低了所有淀粉的谷值(Trough)、终黏度(Final)、回生值(Setback)、出峰时间(pTime)和糊化温度(pTemp).但对不同的糊化性质参数及不同的玉米杂交种影响的幅度是不同的.原淀粉和羟丙基淀粉的糊化性质参数在普通玉米杂交种间的相关性均达到了极显著水平,说明普通玉米杂交种间淀粉的糊化性质差异在羟丙基化反应之前就已经存在.羟丙基化使原淀粉的糊化性质参数间的相关性显著水平发生了不同的变化,表明羟丙基化对不同的普通玉米杂交种及其淀粉的糊化性质参数的影响是不同的.
채용실험실적방법제취료보통옥미잡교충정분,병제취간병기정분.채용쾌속점도측정의(RVA)분석소유정분적호화성질,결과표명:간병기화개변료소유원정분적호화성질삼수즉제고료소유원정분적봉치(Peak)화쇠감치(Breakdown),강저료소유정분적곡치(Trough)、종점도(Final)、회생치(Setback)、출봉시간(pTime)화호화온도(pTemp).단대불동적호화성질삼수급불동적옥미잡교충영향적폭도시불동적.원정분화간병기정분적호화성질삼수재보통옥미잡교충간적상관성균체도료겁현저수평,설명보통옥미잡교충간정분적호화성질차이재간병기화반응지전취이경존재.간병기화사원정분적호화성질삼수간적상관성현저수평발생료불동적변화,표명간병기화대불동적보통옥미잡교충급기정분적호화성질삼수적영향시불동적.