CAJ | 학술논문

为确定<广东省餐饮业食品卫生质量评价表>在现场评价工作中符合实际的评价界值,利用整群抽样与单纯随机抽样相结合的方法,选定60家餐饮企业进行现场评价,计算出每一企业的评分;综合频数分布和聚类分析方法对评分的研究结果,确定评价的界值.经现场对60家已获得"食品卫生许可证"的餐饮企业评分,最高分为99.3,最低分为42.6,评分的极差为56.7,说明<评价表>对企业的评价敏感度是较高的,从另一侧面说明本次现场所选定的被评分对象基本覆盖了食品卫生状况各异的企业,代表性较好.从企业在各分数段的得分分布看,被评分企业的得分主要集中在70～90分段,占所有被评分企业的56.7%(34/60),而得分70以下和90以上的企业分别占23.3%(14/60)和20.0%(12/60),呈正态分布.参考本次评价对象在各分值段的分布情况,把评价的结论分为3类,"良好、一般、差",相对应的界值为"90～100、70～、40～",这样既比较符合实际操作的评价习惯,也符合实际的分布情况,较为合理.
위학정<광동성찬음업식품위생질량평개표>재현장평개공작중부합실제적평개계치,이용정군추양여단순수궤추양상결합적방법,선정60가찬음기업진행현장평개,계산출매일기업적평분;종합빈수분포화취류분석방법대평분적연구결과,학정평개적계치.경현장대60가이획득"식품위생허가증"적찬음기업평분,최고분위99.3,최저분위42.6,평분적겁차위56.7,설명<평개표>대기업적평개민감도시교고적,종령일측면설명본차현장소선정적피평분대상기본복개료식품위생상황각이적기업,대표성교호.종기업재각분수단적득분분포간,피평분기업적득분주요집중재70～90분단,점소유피평분기업적56.7%(34/60),이득분70이하화90이상적기업분별점23.3%(14/60)화20.0%(12/60),정정태분포.삼고본차평개대상재각분치단적분포정황,파평개적결론분위3류,"량호、일반、차",상대응적계치위"90～100、70～、40～",저양기비교부합실제조작적평개습관,야부합실제적분포정황,교위합리.