食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
8期
173-176
,共4页
庄荣玉%娄永江%孙爱飞%陈启桂
莊榮玉%婁永江%孫愛飛%陳啟桂
장영옥%루영강%손애비%진계계
牡蛎%菌群组成%细菌鉴定%食品卫生
牡蠣%菌群組成%細菌鑒定%食品衛生
모려%균군조성%세균감정%식품위생
采集浙江省宁海县西店养殖的褶牡蛎去壳取肉,经过臭氧水杀菌净化处理后,对牡蛎体内细菌菌落总数、大肠菌群和细菌菌群组成进行了分析研究.牡蛎体内需氧平板菌落数为4.3×103 cfu/g,大肠菌群数为157MPN/100g.从牡蛎体内共分离出细菌52株,通过鉴定,96.2%是革兰阴性杆菌,3.8%是革兰阳性杆菌,本研究没有分离到球菌.优势菌为弧菌属(Vibrio)28株,其次是黄杆菌属(Flavobocterium)6株、假单胞菌属(Pseudomonas)5株、无色菌属(Achromobacter)5株、气单胞菌属(Aeromonas)3株,此外还有肠杆菌科(Enterobacteriaceae)2株、杆状菌属(Bacillus)2株,另有1株细菌在传代中失去了生长能力.
採集浙江省寧海縣西店養殖的褶牡蠣去殼取肉,經過臭氧水殺菌淨化處理後,對牡蠣體內細菌菌落總數、大腸菌群和細菌菌群組成進行瞭分析研究.牡蠣體內需氧平闆菌落數為4.3×103 cfu/g,大腸菌群數為157MPN/100g.從牡蠣體內共分離齣細菌52株,通過鑒定,96.2%是革蘭陰性桿菌,3.8%是革蘭暘性桿菌,本研究沒有分離到毬菌.優勢菌為弧菌屬(Vibrio)28株,其次是黃桿菌屬(Flavobocterium)6株、假單胞菌屬(Pseudomonas)5株、無色菌屬(Achromobacter)5株、氣單胞菌屬(Aeromonas)3株,此外還有腸桿菌科(Enterobacteriaceae)2株、桿狀菌屬(Bacillus)2株,另有1株細菌在傳代中失去瞭生長能力.
채집절강성저해현서점양식적습모려거각취육,경과취양수살균정화처리후,대모려체내세균균락총수、대장균군화세균균군조성진행료분석연구.모려체내수양평판균락수위4.3×103 cfu/g,대장균군수위157MPN/100g.종모려체내공분리출세균52주,통과감정,96.2%시혁란음성간균,3.8%시혁란양성간균,본연구몰유분리도구균.우세균위호균속(Vibrio)28주,기차시황간균속(Flavobocterium)6주、가단포균속(Pseudomonas)5주、무색균속(Achromobacter)5주、기단포균속(Aeromonas)3주,차외환유장간균과(Enterobacteriaceae)2주、간상균속(Bacillus)2주,령유1주세균재전대중실거료생장능력.
