江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2008年
3期
30-33
,共4页
酱油%发酵方法%操作要点
醬油%髮酵方法%操作要點
장유%발효방법%조작요점
为了全面介绍酱油的发酵方法,阐述了天然晒露法、稀醪发酵法、分酿固稀发酵法和固态无盐发酵法等4种酱油发酵法的工艺流程和操作要点,同时也概述了4种酱油的发酵法的优点和不足.
為瞭全麵介紹醬油的髮酵方法,闡述瞭天然曬露法、稀醪髮酵法、分釀固稀髮酵法和固態無鹽髮酵法等4種醬油髮酵法的工藝流程和操作要點,同時也概述瞭4種醬油的髮酵法的優點和不足.
위료전면개소장유적발효방법,천술료천연쇄로법、희료발효법、분양고희발효법화고태무염발효법등4충장유발효법적공예류정화조작요점,동시야개술료4충장유적발효법적우점화불족.
