预防医学情报杂志
預防醫學情報雜誌
예방의학정보잡지
JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE INFORMATION
2008年
6期
459-460
,共2页
张媚颖%吴稚平%单文庆%马春东
張媚穎%吳稚平%單文慶%馬春東
장미영%오치평%단문경%마춘동
学生%学校食堂%小饭桌%卫生状况
學生%學校食堂%小飯桌%衛生狀況
학생%학교식당%소반탁%위생상황
目的 了解学生集体用餐的食品卫生安全现状,为进一步加强卫生监管提供科学依据.方法 根据辽宁省学校食堂卫生许可审查及经常性卫生监督量化评分表对49个学校食堂进行风险性和食品卫生信誉度等级评定.依据<学生集体用餐卫生监督办法>等相关法律法规对53个小饭桌进行监督检查.采用GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>中的纸片法,对部分学生集体用餐单位提供的公用食(饮)具进行消毒效果评价.结果 49个学校食堂卫生许可持证率100%,其中B级占67.35%,C级占26.53%,从业人员体检合格率96.10%;小饭桌卫生许可持证率90.57%,从业人员体检率62.07%;各类学生集体用餐单位餐用具消毒合格率较低.结论 学校食堂在卫生管理制度的落实、基础卫生设施、从业人员健康合格率及卫生知识水平、原料索证等方面均好于小饭桌,应进一步加强对从业人员的培训与管理、原料索证及食品加工过程的监督和餐用具消毒效果的监测.
目的 瞭解學生集體用餐的食品衛生安全現狀,為進一步加彊衛生鑑管提供科學依據.方法 根據遼寧省學校食堂衛生許可審查及經常性衛生鑑督量化評分錶對49箇學校食堂進行風險性和食品衛生信譽度等級評定.依據<學生集體用餐衛生鑑督辦法>等相關法律法規對53箇小飯桌進行鑑督檢查.採用GB14934-94<食(飲)具消毒衛生標準>中的紙片法,對部分學生集體用餐單位提供的公用食(飲)具進行消毒效果評價.結果 49箇學校食堂衛生許可持證率100%,其中B級佔67.35%,C級佔26.53%,從業人員體檢閤格率96.10%;小飯桌衛生許可持證率90.57%,從業人員體檢率62.07%;各類學生集體用餐單位餐用具消毒閤格率較低.結論 學校食堂在衛生管理製度的落實、基礎衛生設施、從業人員健康閤格率及衛生知識水平、原料索證等方麵均好于小飯桌,應進一步加彊對從業人員的培訓與管理、原料索證及食品加工過程的鑑督和餐用具消毒效果的鑑測.
목적 료해학생집체용찬적식품위생안전현상,위진일보가강위생감관제공과학의거.방법 근거요녕성학교식당위생허가심사급경상성위생감독양화평분표대49개학교식당진행풍험성화식품위생신예도등급평정.의거<학생집체용찬위생감독판법>등상관법율법규대53개소반탁진행감독검사.채용GB14934-94<식(음)구소독위생표준>중적지편법,대부분학생집체용찬단위제공적공용식(음)구진행소독효과평개.결과 49개학교식당위생허가지증솔100%,기중B급점67.35%,C급점26.53%,종업인원체검합격솔96.10%;소반탁위생허가지증솔90.57%,종업인원체검솔62.07%;각류학생집체용찬단위찬용구소독합격솔교저.결론 학교식당재위생관리제도적락실、기출위생설시、종업인원건강합격솔급위생지식수평、원료색증등방면균호우소반탁,응진일보가강대종업인원적배훈여관리、원료색증급식품가공과정적감독화찬용구소독효과적감측.
