中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2008年
5期
133-136
,共4页
周建新%鞠兴荣%孙肖东%金浩%姚明兰%申海进
週建新%鞠興榮%孫肖東%金浩%姚明蘭%申海進
주건신%국흥영%손초동%금호%요명란%신해진
稻谷%储藏%霉菌区系%演替%霉菌指标%品质
稻穀%儲藏%黴菌區繫%縯替%黴菌指標%品質
도곡%저장%매균구계%연체%매균지표%품질
研究了不同储藏条件下稻谷霉菌区系演替及品质变化.结果表明,储藏温度、水分对稻谷霉菌区系演替有重要影响.储藏温度、水分越高,稻谷霉茵量增加越快,也越容易发生霉变,而且曲霉是优势菌.稻谷霉菌量与是否发生霉变及霉变的程度有关,霉菌量在104 cfu/g以下,稻谷处于安全储藏状态,达到105cfu/g时开始发生霉变,超过106 cfu/g时霉变已经相当严重.霉菌的活动最终将影响储藏稻谷的品质,其值变化与霉菌演替有明显的相关性.本研究对利用生态条件控制稻谷中霉菌生长及利用霉菌指标判定稻谷的储藏稳定性,具有重要的现实意义.
研究瞭不同儲藏條件下稻穀黴菌區繫縯替及品質變化.結果錶明,儲藏溫度、水分對稻穀黴菌區繫縯替有重要影響.儲藏溫度、水分越高,稻穀黴茵量增加越快,也越容易髮生黴變,而且麯黴是優勢菌.稻穀黴菌量與是否髮生黴變及黴變的程度有關,黴菌量在104 cfu/g以下,稻穀處于安全儲藏狀態,達到105cfu/g時開始髮生黴變,超過106 cfu/g時黴變已經相噹嚴重.黴菌的活動最終將影響儲藏稻穀的品質,其值變化與黴菌縯替有明顯的相關性.本研究對利用生態條件控製稻穀中黴菌生長及利用黴菌指標判定稻穀的儲藏穩定性,具有重要的現實意義.
연구료불동저장조건하도곡매균구계연체급품질변화.결과표명,저장온도、수분대도곡매균구계연체유중요영향.저장온도、수분월고,도곡매인량증가월쾌,야월용역발생매변,이차곡매시우세균.도곡매균량여시부발생매변급매변적정도유관,매균량재104 cfu/g이하,도곡처우안전저장상태,체도105cfu/g시개시발생매변,초과106 cfu/g시매변이경상당엄중.매균적활동최종장영향저장도곡적품질,기치변화여매균연체유명현적상관성.본연구대이용생태조건공제도곡중매균생장급이용매균지표판정도곡적저장은정성,구유중요적현실의의.
