食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
5期
105-109
,共5页
陈家杰%朱海%叶卫翔%吉坤美%刘志刚
陳傢傑%硃海%葉衛翔%吉坤美%劉誌剛
진가걸%주해%협위상%길곤미%류지강
ELISA%多克隆抗体%大豆过敏原%食物过敏
ELISA%多剋隆抗體%大豆過敏原%食物過敏
ELISA%다극륭항체%대두과민원%식물과민
通过建立双抗体夹心ELISA法测定食物中大豆过敏原蛋白成分,为进出口食品中大豆过敏原成分检测和食物过敏性疾病的预防提供技术基础.提取大豆总蛋白,免疫小鼠制备抗大豆总蛋白的多克隆抗体,用该抗体做包被抗体,并用生物素标记该多抗作为捕捉抗体,从而建立双多抗体夹心ELISA法;检测该方法的灵敏度,同时检测10种食品中是否含有大豆过敏原蛋白成分.SDS-PAGE电泳结果显示大豆过敏原总蛋白在120、60、35、30、28、18 ku处条带明显;免疫印迹显示,这些条带与制备的高效价抗大豆蛋白的多抗具有明显的阳性反应.检测食品中大豆过敏原蛋白成分双抗体夹心ELISA法最低检出限为～100 ng/mL,标准曲线在100ng/mL～12.8μg/mL范围内线性良好;10种进口食品检测结果与食物过敏原标签标注内容相符.
通過建立雙抗體夾心ELISA法測定食物中大豆過敏原蛋白成分,為進齣口食品中大豆過敏原成分檢測和食物過敏性疾病的預防提供技術基礎.提取大豆總蛋白,免疫小鼠製備抗大豆總蛋白的多剋隆抗體,用該抗體做包被抗體,併用生物素標記該多抗作為捕捉抗體,從而建立雙多抗體夾心ELISA法;檢測該方法的靈敏度,同時檢測10種食品中是否含有大豆過敏原蛋白成分.SDS-PAGE電泳結果顯示大豆過敏原總蛋白在120、60、35、30、28、18 ku處條帶明顯;免疫印跡顯示,這些條帶與製備的高效價抗大豆蛋白的多抗具有明顯的暘性反應.檢測食品中大豆過敏原蛋白成分雙抗體夾心ELISA法最低檢齣限為～100 ng/mL,標準麯線在100ng/mL～12.8μg/mL範圍內線性良好;10種進口食品檢測結果與食物過敏原標籤標註內容相符.
통과건립쌍항체협심ELISA법측정식물중대두과민원단백성분,위진출구식품중대두과민원성분검측화식물과민성질병적예방제공기술기출.제취대두총단백,면역소서제비항대두총단백적다극륭항체,용해항체주포피항체,병용생물소표기해다항작위포착항체,종이건립쌍다항체협심ELISA법;검측해방법적령민도,동시검측10충식품중시부함유대두과민원단백성분.SDS-PAGE전영결과현시대두과민원총단백재120、60、35、30、28、18 ku처조대명현;면역인적현시,저사조대여제비적고효개항대두단백적다항구유명현적양성반응.검측식품중대두과민원단백성분쌍항체협심ELISA법최저검출한위～100 ng/mL,표준곡선재100ng/mL～12.8μg/mL범위내선성량호;10충진구식품검측결과여식물과민원표첨표주내용상부.
