食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
8期
31-34
,共4页
姚勇芳%朱美娟%莫慧平%连晓蔚%方壮育
姚勇芳%硃美娟%莫慧平%連曉蔚%方壯育
요용방%주미연%막혜평%련효위%방장육
洋葱%黄酮苷%提取%抗氧化稳定性
洋蔥%黃酮苷%提取%抗氧化穩定性
양총%황동감%제취%항양화은정성
探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响.结果表明:洋葱用40倍75%的丙酮溶液,在60℃条件下提取1 h为最佳提取方法;洋葱中黄酮苷在微酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70 ℃以上条件下保存1 h基本失去抗氧化活性;洋葱中黄酮苷对光线敏感.
探討洋蔥中黃酮苷的提取工藝,以及pH值、溫度和光照條件對洋蔥黃酮苷抗氧化穩定性的影響.結果錶明:洋蔥用40倍75%的丙酮溶液,在60℃條件下提取1 h為最佳提取方法;洋蔥中黃酮苷在微痠性條件下的抗氧化性質比較穩定;在70 ℃以上條件下保存1 h基本失去抗氧化活性;洋蔥中黃酮苷對光線敏感.
탐토양총중황동감적제취공예,이급pH치、온도화광조조건대양총황동감항양화은정성적영향.결과표명:양총용40배75%적병동용액,재60℃조건하제취1 h위최가제취방법;양총중황동감재미산성조건하적항양화성질비교은정;재70 ℃이상조건하보존1 h기본실거항양화활성;양총중황동감대광선민감.
