四川大学学报（自然科学版）
四川大學學報（自然科學版）
사천대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SICHUAN UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE EDITION）
2010年
3期
655-660
,共6页
罗璠%李明雄%向文良%冯甦%侯若彤%杨志荣
囉璠%李明雄%嚮文良%馮甦%侯若彤%楊誌榮
라번%리명웅%향문량%풍소%후약동%양지영
青藏高原%牦牛酸奶%乳明串珠菌%类细菌素
青藏高原%牦牛痠奶%乳明串珠菌%類細菌素
청장고원%모우산내%유명천주균%류세균소
从青藏高原传统牦牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureu)和大肠杆菌(Escherichia coli)有明显的抑制作用.经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为乳明串珠菌(Leuconostoc lactis).用蛋白酶处理该菌株的发酵上清液后, 抑菌活性丧失; 发酵上清液具有较好的热稳定性(经121 ℃处理20 min仍有较强抑菌活性)和pH稳定性 (在pH 3.0～10.0之间保持活性), 因此初步认为该菌株产生的抑菌物质属于类细菌素.研究发现该菌株在培养8 h后出现抑菌活性,在20 h时抑菌活性达到最大并一直到发酵结束.
從青藏高原傳統牦牛痠奶中篩選齣一株乳痠菌,排除痠和過氧化氫的榦擾後,對金黃色葡萄毬菌(Staphylococcus aureu)和大腸桿菌(Escherichia coli)有明顯的抑製作用.經形態學、生理生化特徵及16S rDNA序列同源性分析等手段鑒定該菌株為乳明串珠菌(Leuconostoc lactis).用蛋白酶處理該菌株的髮酵上清液後, 抑菌活性喪失; 髮酵上清液具有較好的熱穩定性(經121 ℃處理20 min仍有較彊抑菌活性)和pH穩定性 (在pH 3.0～10.0之間保持活性), 因此初步認為該菌株產生的抑菌物質屬于類細菌素.研究髮現該菌株在培養8 h後齣現抑菌活性,在20 h時抑菌活性達到最大併一直到髮酵結束.
종청장고원전통모우산내중사선출일주유산균,배제산화과양화경적간우후,대금황색포도구균(Staphylococcus aureu)화대장간균(Escherichia coli)유명현적억제작용.경형태학、생리생화특정급16S rDNA서렬동원성분석등수단감정해균주위유명천주균(Leuconostoc lactis).용단백매처리해균주적발효상청액후, 억균활성상실; 발효상청액구유교호적열은정성(경121 ℃처리20 min잉유교강억균활성)화pH은정성 (재pH 3.0～10.0지간보지활성), 인차초보인위해균주산생적억균물질속우류세균소.연구발현해균주재배양8 h후출현억균활성,재20 h시억균활성체도최대병일직도발효결속.
