湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
5期
1066-1068
,共3页
豆腐丝%生产工艺%HACCP%传统食品
豆腐絲%生產工藝%HACCP%傳統食品
두부사%생산공예%HACCP%전통식품
为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品--豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏.最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景.
為瞭貫徹食品安全法,特將HACCP體繫應用到中國傳統食品--豆腐絲的生產工藝中,運用HACCP原理對豆腐絲生產工藝過程進行危害分析,確定關鍵控製點,併製定HACCP計劃錶,實施鑑控和糾偏.最後展望瞭HACCP在同類型企業中應用的廣闊前景.
위료관철식품안전법,특장HACCP체계응용도중국전통식품--두부사적생산공예중,운용HACCP원리대두부사생산공예과정진행위해분석,학정관건공제점,병제정HACCP계화표,실시감공화규편.최후전망료HACCP재동류형기업중응용적엄활전경.
