CAJ | 학술논문

目的：建立一种测定豆豉中大豆异黄酮类成分含量的分析方法，并对黄豆及其发酵后豆豉中的大豆异黄酮含量进行比较。方法：采用反相高效液相色谱法，色谱柱Diamonsil-C18（250 mm×4.6 mm，5μm）,保护柱Phenomenex—C1s（4.6mm×3 mm，5μm），流动相乙腈-0.2％磷酸(36∶64)，流速为1.0 ml/min，柱温30℃，检测波长260 nm，测定黄豆及发酵后豆豉中大豆异黄酮成分大豆苷元和染料木素。结果：大豆苷元回归方程为Y=4. 736 9X+ 23. 332(r=0.999 6，n=5)，在0.038 9～0.233 4μg范围呈良好线性关系；染料木素回归方程为Y=6. 767 8X+4. 2107(r =0. 999 9，n=5)，在0.039 9～0.239 1 μg范围呈良好线性关系。结论：反相高效液相色谱法可用于豆豉中大豆异黄酮的含量测定，发酵后豆豉中大豆异黄酮的含量明显高于黄豆。
목적：건립일충측정두시중대두이황동류성분함량적분석방법，병대황두급기발효후두시중적대두이황동함량진행비교。방법：채용반상고효액상색보법，색보주Diamonsil-C18（250 mm×4.6 mm，5μm）,보호주Phenomenex—C1s（4.6mm×3 mm，5μm），류동상을정-0.2％린산(36∶64)，류속위1.0 ml/min，주온30℃，검측파장260 nm，측정황두급발효후두시중대두이황동성분대두감원화염료목소。결과：대두감원회귀방정위Y=4. 736 9X+ 23. 332(r=0.999 6，n=5)，재0.038 9～0.233 4μg범위정량호선성관계；염료목소회귀방정위Y=6. 767 8X+4. 2107(r =0. 999 9，n=5)，재0.039 9～0.239 1 μg범위정량호선성관계。결론：반상고효액상색보법가용우두시중대두이황동적함량측정，발효후두시중대두이황동적함량명현고우황두。