扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2008年
2期
1-4
,共4页
淮扬菜%风味特色%标准化%传承%创新
淮颺菜%風味特色%標準化%傳承%創新
회양채%풍미특색%표준화%전승%창신
淮扬菜的历史悠久,源远流长,它以鲜明的风味特色和显著的文化个性成为我国四大菜系之一.当今的淮扬菜只有在历史传承的基础上,不断创新发展,才能再创新时期的辉煌.
淮颺菜的歷史悠久,源遠流長,它以鮮明的風味特色和顯著的文化箇性成為我國四大菜繫之一.噹今的淮颺菜隻有在歷史傳承的基礎上,不斷創新髮展,纔能再創新時期的輝煌.
회양채적역사유구,원원류장,타이선명적풍미특색화현저적문화개성성위아국사대채계지일.당금적회양채지유재역사전승적기출상,불단창신발전,재능재창신시기적휘황.