酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2009年
1期
71-73
,共3页
中国白酒%酒鬼酒%洞藏工艺%老熟%质量
中國白酒%酒鬼酒%洞藏工藝%老熟%質量
중국백주%주귀주%동장공예%노숙%질량
洞藏是酒鬼酒独特的工艺;利用天然溶洞的恒温恒湿独特条件,在白酒自然老熟过程中,使化学反应平衡向高沸点物质生成方向进行,降低水解促进酯化,同时,结合陶坛独特的结构,减少低沸和水溶性物质的损失,使酒中各微量成分的比例关系更为协调,从而提高酒的质量.
洞藏是酒鬼酒獨特的工藝;利用天然溶洞的恆溫恆濕獨特條件,在白酒自然老熟過程中,使化學反應平衡嚮高沸點物質生成方嚮進行,降低水解促進酯化,同時,結閤陶罈獨特的結構,減少低沸和水溶性物質的損失,使酒中各微量成分的比例關繫更為協調,從而提高酒的質量.
동장시주귀주독특적공예;이용천연용동적항온항습독특조건,재백주자연노숙과정중,사화학반응평형향고비점물질생성방향진행,강저수해촉진지화,동시,결합도단독특적결구,감소저비화수용성물질적손실,사주중각미량성분적비례관계경위협조,종이제고주적질량.
