中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2011年
8期
55-57
,共3页
吴泽柱%盛艳%王介欣%王丽颖
吳澤柱%盛豔%王介訢%王麗穎
오택주%성염%왕개흔%왕려영
花生四烯酸%微胶囊%稳定性
花生四烯痠%微膠囊%穩定性
화생사희산%미효낭%은정성
采用Schaat烘箱法对3种花生四烯酸粉末油脂进行稳定性研究.在整个试验过程中,每2天分别对3种样品的色泽、气味、溶解性感官评定,并测定3种花生四烯酸的过氧化值,对比它们的稳定性.结果表明:样品1的色泽、气味变化较慢,溶解性较好；样品3的色泽、气味变化较快,溶解性较差.样品1的稳定性较好,样品2的稳定性适中,样品3的稳定性较差.可以选用样品1和样品2添加到婴儿配方奶粉中对其稳定性和含量进行试验,以完成对乳粉中添加营养强化剂种类的确定.
採用Schaat烘箱法對3種花生四烯痠粉末油脂進行穩定性研究.在整箇試驗過程中,每2天分彆對3種樣品的色澤、氣味、溶解性感官評定,併測定3種花生四烯痠的過氧化值,對比它們的穩定性.結果錶明:樣品1的色澤、氣味變化較慢,溶解性較好；樣品3的色澤、氣味變化較快,溶解性較差.樣品1的穩定性較好,樣品2的穩定性適中,樣品3的穩定性較差.可以選用樣品1和樣品2添加到嬰兒配方奶粉中對其穩定性和含量進行試驗,以完成對乳粉中添加營養彊化劑種類的確定.
채용Schaat홍상법대3충화생사희산분말유지진행은정성연구.재정개시험과정중,매2천분별대3충양품적색택、기미、용해성감관평정,병측정3충화생사희산적과양화치,대비타문적은정성.결과표명:양품1적색택、기미변화교만,용해성교호；양품3적색택、기미변화교쾌,용해성교차.양품1적은정성교호,양품2적은정성괄중,양품3적은정성교차.가이선용양품1화양품2첨가도영인배방내분중대기은정성화함량진행시험,이완성대유분중첨가영양강화제충류적학정.
