食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
2期
55-58
,共4页
火龙果%果皮%果胶%微波%提取
火龍果%果皮%果膠%微波%提取
화룡과%과피%과효%미파%제취
为利用火龙果果皮中的果胶,采用微波辅助提取方法对火龙果果皮中的果胶进行提取.以果胶提取率作为测定指标,探讨了料液比、微波功率、微波提取时间、提取液pH对果胶产率的影响,通过正交试验确定适宜工艺条件.结果表明,适宜组合pH为2.0,料液比为1∶20(g/mL),微波输出功率为640W,微波时间为40s,在此条件下果胶产率可达到15.82％.
為利用火龍果果皮中的果膠,採用微波輔助提取方法對火龍果果皮中的果膠進行提取.以果膠提取率作為測定指標,探討瞭料液比、微波功率、微波提取時間、提取液pH對果膠產率的影響,通過正交試驗確定適宜工藝條件.結果錶明,適宜組閤pH為2.0,料液比為1∶20(g/mL),微波輸齣功率為640W,微波時間為40s,在此條件下果膠產率可達到15.82％.
위이용화룡과과피중적과효,채용미파보조제취방법대화룡과과피중적과효진행제취.이과효제취솔작위측정지표,탐토료료액비、미파공솔、미파제취시간、제취액pH대과효산솔적영향,통과정교시험학정괄의공예조건.결과표명,괄의조합pH위2.0,료액비위1∶20(g/mL),미파수출공솔위640W,미파시간위40s,재차조건하과효산솔가체도15.82％.
