CAJ | 학술논문

[目的]为创建我区学生膳食示范点,为今后发展中学学生膳食探索经验.[方法]用记帐法和称量法调查271名住宿学生的膳食情况,并结合人体测量指标评估其营养状况.[结果]平均每日男女生能量和各种营养素摄入量分别为:能量(3250±164)kcal,(2580±172)kcal;蛋白质(112.1±10.3)g,(97.0±9.7)g;脂肪(137.6±11.5)g,(136.0±10.9)g;碳水化物(390.6±17.9)g,(237.8±18.0)g.蛋白质/脂肪/碳水化物供能比为13.8:38.1:48 1;15 0:47.4:36.9.脂肪供能占总热量比例超过30%.碳水化物供能比低于50%.来自动物及豆类的蛋白质占总蛋白质的50%以上.早中晚三餐热能分配为21:38:41和27:35:38.常量及微量元素中铁、钠、钾、磷、碘、铜、硒、锰均达中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)要求;钙、锌男女生摄入量分别为DRIs的58.90%和56.60%、79.47%和78.71%.维生素E、C和尼克酸均达DRIs要求;Vit A摄入量男女分别为DRIs的63.9%和73.1%.VitB2摄入量男女分别为DRIs的83.33%和90.83%.[结论]膳食结构基本合理,但应减少脂肪摄入,增加主食和菜果的供给量.
[목적]위창건아구학생선식시범점,위금후발전중학학생선식탐색경험.[방법]용기장법화칭량법조사271명주숙학생적선식정황,병결합인체측량지표평고기영양상황.[결과]평균매일남녀생능량화각충영양소섭입량분별위:능량(3250±164)kcal,(2580±172)kcal;단백질(112.1±10.3)g,(97.0±9.7)g;지방(137.6±11.5)g,(136.0±10.9)g;탄수화물(390.6±17.9)g,(237.8±18.0)g.단백질/지방/탄수화물공능비위13.8:38.1:48 1;15 0:47.4:36.9.지방공능점총열량비례초과30%.탄수화물공능비저우50%.래자동물급두류적단백질점총단백질적50%이상.조중만삼찬열능분배위21:38:41화27:35:38.상량급미량원소중철、납、갑、린、전、동、서、맹균체중국거민선식영양소삼고섭입량(DRIs)요구;개、자남녀생섭입량분별위DRIs적58.90%화56.60%、79.47%화78.71%.유생소E、C화니극산균체DRIs요구;Vit A섭입량남녀분별위DRIs적63.9%화73.1%.VitB2섭입량남녀분별위DRIs적83.33%화90.83%.[결론]선식결구기본합리,단응감소지방섭입,증가주식화채과적공급량.