肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2004年
2期
23-25
,共3页
酶制剂%畜产品%嫩化
酶製劑%畜產品%嫩化
매제제%축산품%눈화
我国畜产品(包括肉、骨、皮、血等)加工中的一个重要课题,就是对一些残副产品的深加工而达到提高其经济价值的目的.在诸多的加工产品和加工方法中利用酶制剂的加工技术可以达到加工周期缩短、加工效率提高、加工深度增加等优点.因此,介绍在国内外常用的酶制剂在畜产品加工中的应用及其原理.
我國畜產品(包括肉、骨、皮、血等)加工中的一箇重要課題,就是對一些殘副產品的深加工而達到提高其經濟價值的目的.在諸多的加工產品和加工方法中利用酶製劑的加工技術可以達到加工週期縮短、加工效率提高、加工深度增加等優點.因此,介紹在國內外常用的酶製劑在畜產品加工中的應用及其原理.
아국축산품(포괄육、골、피、혈등)가공중적일개중요과제,취시대일사잔부산품적심가공이체도제고기경제개치적목적.재제다적가공산품화가공방법중이용매제제적가공기술가이체도가공주기축단、가공효솔제고、가공심도증가등우점.인차,개소재국내외상용적매제제재축산품가공중적응용급기원리.
