畜禽业
畜禽業
축금업
2010年
12期
26-28
,共3页
大豆分离蛋白%功能特性%应用
大豆分離蛋白%功能特性%應用
대두분리단백%공능특성%응용
通过对大豆分离蛋白的溶解性、保水性、乳化性、起泡性、吸油性、凝胶形成性的研究,讨论温度、浓度、pHO值对大豆分离蛋白的功能特性的影响,为大豆分离蛋白的进一步应用提供了理论依据,并指出了可应用的方向.
通過對大豆分離蛋白的溶解性、保水性、乳化性、起泡性、吸油性、凝膠形成性的研究,討論溫度、濃度、pHO值對大豆分離蛋白的功能特性的影響,為大豆分離蛋白的進一步應用提供瞭理論依據,併指齣瞭可應用的方嚮.
통과대대두분리단백적용해성、보수성、유화성、기포성、흡유성、응효형성성적연구,토론온도、농도、pHO치대대두분리단백적공능특성적영향,위대두분리단백적진일보응용제공료이론의거,병지출료가응용적방향.
