保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
5期
17-20
,共4页
颜丽萍%刘升%饶先军%刘霞
顏麗萍%劉升%饒先軍%劉霞
안려평%류승%요선군%류하
番茄%压差预冷%冷库预冷%包装%果实规格
番茄%壓差預冷%冷庫預冷%包裝%果實規格
번가%압차예랭%랭고예랭%포장%과실규격
研究了不同包装的番茄在常温条件下堆货对其品温、失重率及感官评价的影响,比较了不同预冷方式、包装及果实规格番茄的预冷效果.结果表明:番茄常温堆放24 h后,纸箱包装的番茄品温变化较小,保持果实品质效果较好;番茄压差预冷时间可比冷库预冷时间缩短1 h,且失重率较低;不同规格的番茄预冷速率差异显著,应分别预冷;4种不同的包装中,以塑料箱包装的番茄冷库预冷效果最佳,失重率相对较低.
研究瞭不同包裝的番茄在常溫條件下堆貨對其品溫、失重率及感官評價的影響,比較瞭不同預冷方式、包裝及果實規格番茄的預冷效果.結果錶明:番茄常溫堆放24 h後,紙箱包裝的番茄品溫變化較小,保持果實品質效果較好;番茄壓差預冷時間可比冷庫預冷時間縮短1 h,且失重率較低;不同規格的番茄預冷速率差異顯著,應分彆預冷;4種不同的包裝中,以塑料箱包裝的番茄冷庫預冷效果最佳,失重率相對較低.
연구료불동포장적번가재상온조건하퇴화대기품온、실중솔급감관평개적영향,비교료불동예랭방식、포장급과실규격번가적예랭효과.결과표명:번가상온퇴방24 h후,지상포장적번가품온변화교소,보지과실품질효과교호;번가압차예랭시간가비랭고예랭시간축단1 h,차실중솔교저;불동규격적번가예랭속솔차이현저,응분별예랭;4충불동적포장중,이소료상포장적번가랭고예랭효과최가,실중솔상대교저.
