粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2011年
1期
11-14
,共4页
黄时海%黄飞%曹喜秀%吴孔阳%冯国芳%李湘萍
黃時海%黃飛%曹喜秀%吳孔暘%馮國芳%李湘萍
황시해%황비%조희수%오공양%풍국방%리상평
黑曲霉%微孔淀粉%甘薯淀粉
黑麯黴%微孔澱粉%甘藷澱粉
흑곡매%미공정분%감서정분
以黑曲霉(Aspergillus niger)直接发酵法制备甘薯微孔淀粉,在单因素研究基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件.实验结果表明,在30℃、摇床转速170 r/min条件下,初始pH为5.5、3%豆饼粉、3%接种量、添加初始马铃薯生淀粉10%、前期发酵40 h后,补加15%生淀粉,后期发酵45 h,制得微孔淀粉吸附性能较佳;通过交联反应可提高微孔淀粉结构和吸附性能.
以黑麯黴(Aspergillus niger)直接髮酵法製備甘藷微孔澱粉,在單因素研究基礎上,採用正交試驗優化髮酵工藝條件.實驗結果錶明,在30℃、搖床轉速170 r/min條件下,初始pH為5.5、3%豆餅粉、3%接種量、添加初始馬鈴藷生澱粉10%、前期髮酵40 h後,補加15%生澱粉,後期髮酵45 h,製得微孔澱粉吸附性能較佳;通過交聯反應可提高微孔澱粉結構和吸附性能.
이흑곡매(Aspergillus niger)직접발효법제비감서미공정분,재단인소연구기출상,채용정교시험우화발효공예조건.실험결과표명,재30℃、요상전속170 r/min조건하,초시pH위5.5、3%두병분、3%접충량、첨가초시마령서생정분10%、전기발효40 h후,보가15%생정분,후기발효45 h,제득미공정분흡부성능교가;통과교련반응가제고미공정분결구화흡부성능.
