食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
189-192
,共4页
庞敏%李朝生%冯瑞彩%姜绍通
龐敏%李朝生%馮瑞綵%薑紹通
방민%리조생%풍서채%강소통
大肠杆菌%色氨酸酶%酶学性质%反应动力学
大腸桿菌%色氨痠酶%酶學性質%反應動力學
대장간균%색안산매%매학성질%반응동역학
以硫酸铵沉淀法分离提取大肠杆菌色氨酸酶,进行色氨酸酶学性质检测及动力学初步探讨.结果表明:使用50℃水浴法进行细胞壁的破碎,提取粗Tpase酶液效果较好;(NH4)2SO4粗提色氨酸酶有较好效果;色氨酸酶的最佳反应pH值为8.0,在pH5.5～7.5较稳定;最高耐受温度65℃,最佳反应温度45℃;K+、NH+4能够明显地提高色氨酸酶活性,而Na+则明显地抑制酶活性.对色氨酸酶的动力学研究表明,在相同反应条件下,针对底物L-丝氨酸的米式常数Km值远远大于吲哚的Km值.
以硫痠銨沉澱法分離提取大腸桿菌色氨痠酶,進行色氨痠酶學性質檢測及動力學初步探討.結果錶明:使用50℃水浴法進行細胞壁的破碎,提取粗Tpase酶液效果較好;(NH4)2SO4粗提色氨痠酶有較好效果;色氨痠酶的最佳反應pH值為8.0,在pH5.5～7.5較穩定;最高耐受溫度65℃,最佳反應溫度45℃;K+、NH+4能夠明顯地提高色氨痠酶活性,而Na+則明顯地抑製酶活性.對色氨痠酶的動力學研究錶明,在相同反應條件下,針對底物L-絲氨痠的米式常數Km值遠遠大于吲哚的Km值.
이류산안침정법분리제취대장간균색안산매,진행색안산매학성질검측급동역학초보탐토.결과표명:사용50℃수욕법진행세포벽적파쇄,제취조Tpase매액효과교호;(NH4)2SO4조제색안산매유교호효과;색안산매적최가반응pH치위8.0,재pH5.5～7.5교은정;최고내수온도65℃,최가반응온도45℃;K+、NH+4능구명현지제고색안산매활성,이Na+칙명현지억제매활성.대색안산매적동역학연구표명,재상동반응조건하,침대저물L-사안산적미식상수Km치원원대우신타적Km치.
