CAJ | 학술논문

利用菠萝蜜加工的副产物果皮提取膳食纤维,并对其提取工艺进行了优化,实验结果表明:酶化学法提取果皮中膳食纤维,以酶用量,酶水解温度,NaOH浓度,NaOH水解温度为4个主要影响因素进行单因素及正交实验,最佳工艺条件为:酶用量0.3％,酶解温度65℃,碱浓度5％,碱解温度60℃,菠萝蜜膳食纤维的提取效果最好,水不溶性膳食纤维提取率达37.8％,膳食纤维的颜色较深,淀粉残留率为6.34％,蛋白质残留率为7.88％.通过提取膳食纤维,增加其综合利用途径,提高菠萝蜜种植业与加工业的经济效益,促进地方农业和农村经济的发展.
이용파라밀가공적부산물과피제취선식섬유,병대기제취공예진행료우화,실험결과표명:매화학법제취과피중선식섬유,이매용량,매수해온도,NaOH농도,NaOH수해온도위4개주요영향인소진행단인소급정교실험,최가공예조건위:매용량0.3％,매해온도65℃,감농도5％,감해온도60℃,파라밀선식섬유적제취효과최호,수불용성선식섬유제취솔체37.8％,선식섬유적안색교심,정분잔류솔위6.34％,단백질잔류솔위7.88％.통과제취선식섬유,증가기종합이용도경,제고파라밀충식업여가공업적경제효익,촉진지방농업화농촌경제적발전.