CAJ | 학술논문

[目的]为了研究超声波作用对木薯淀粉结结晶结构的影响.[方法]用偏光显微镜对超声波作用后的木薯淀粉进行表征.[结果]超声波处理木薯淀粉的最佳条件为:以浓度5％硫酸钠溶液为溶剂,木薯淀粉悬浮液中淀粉含量为16.7％,功率为400W,作用时间300s.经超声作用的木薯淀粉颗粒的偏光十字特征减弱或消失,木薯淀粉颗粒的结晶结构减弱或消失.[结论]超声作用破坏了淀粉的结晶结构,颗粒表面与反应试剂的接触面积增多,从而提高了反应活性.
[목적]위료연구초성파작용대목서정분결결정결구적영향.[방법]용편광현미경대초성파작용후적목서정분진행표정.[결과]초성파처리목서정분적최가조건위:이농도5％류산납용액위용제,목서정분현부액중정분함량위16.7％,공솔위400W,작용시간300s.경초성작용적목서정분과립적편광십자특정감약혹소실,목서정분과립적결정결구감약혹소실.[결론]초성작용파배료정분적결정결구,과립표면여반응시제적접촉면적증다,종이제고료반응활성.