农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
11期
93-95
,共3页
洪雁%李远志%卢昌阜%陈清%房莹莹%张书弦%张晓
洪雁%李遠誌%盧昌阜%陳清%房瑩瑩%張書絃%張曉
홍안%리원지%로창부%진청%방형형%장서현%장효
益智%低糖果脯%渗糖
益智%低糖果脯%滲糖
익지%저당과포%삼당
以益智为原料,研究自然渗糖、微波渗糖、超声波渗糖3种渗糖方式对益智果脯的渗糖速率和感官品质的影响,采用正交试验优化低糖益智果脯渗糖工艺技术参数.结果表明,超声波渗糖不仅渗糖速度快,而且能获得感官品质良好的产品；选择初始糖液浓度60％,超声波渗糖功率100W,渗糖时间150 min,渗糖效果最好.
以益智為原料,研究自然滲糖、微波滲糖、超聲波滲糖3種滲糖方式對益智果脯的滲糖速率和感官品質的影響,採用正交試驗優化低糖益智果脯滲糖工藝技術參數.結果錶明,超聲波滲糖不僅滲糖速度快,而且能穫得感官品質良好的產品；選擇初始糖液濃度60％,超聲波滲糖功率100W,滲糖時間150 min,滲糖效果最好.
이익지위원료,연구자연삼당、미파삼당、초성파삼당3충삼당방식대익지과포적삼당속솔화감관품질적영향,채용정교시험우화저당익지과포삼당공예기술삼수.결과표명,초성파삼당불부삼당속도쾌,이차능획득감관품질량호적산품；선택초시당액농도60％,초성파삼당공솔100W,삼당시간150 min,삼당효과최호.
