贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
5期
193-195,200
,共4页
火龙果%氨基酸%营养成分
火龍果%氨基痠%營養成分
화룡과%안기산%영양성분
为了解不同品种火龙果的营养成分,对贵州目前种植的红皮红肉火龙果(红龙果)和红皮白肉火龙果(白龙果)中氨基酸的含量进行了测定.结果表明,红龙果与白龙果中都含有18种氨基酸,总含量(以干质量计)分别为131.168 mg/100 g和1 409.36 mg/100 g;18种氨基酸中,8种为人体必需氨基酸,总含量分别为457.70 g/100g和466.93 g/100g,分别占氨基酸总含量的35%和33 %;2个品种中必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(FAO/WHO)的标准,氨基酸比值系数分别为82.689和77.469.综合比较,红龙果的营养价值优于白龙果.
為瞭解不同品種火龍果的營養成分,對貴州目前種植的紅皮紅肉火龍果(紅龍果)和紅皮白肉火龍果(白龍果)中氨基痠的含量進行瞭測定.結果錶明,紅龍果與白龍果中都含有18種氨基痠,總含量(以榦質量計)分彆為131.168 mg/100 g和1 409.36 mg/100 g;18種氨基痠中,8種為人體必需氨基痠,總含量分彆為457.70 g/100g和466.93 g/100g,分彆佔氨基痠總含量的35%和33 %;2箇品種中必需氨基痠的構成比例基本符閤食品法典委員會(FAO/WHO)的標準,氨基痠比值繫數分彆為82.689和77.469.綜閤比較,紅龍果的營養價值優于白龍果.
위료해불동품충화룡과적영양성분,대귀주목전충식적홍피홍육화룡과(홍룡과)화홍피백육화룡과(백룡과)중안기산적함량진행료측정.결과표명,홍룡과여백룡과중도함유18충안기산,총함량(이간질량계)분별위131.168 mg/100 g화1 409.36 mg/100 g;18충안기산중,8충위인체필수안기산,총함량분별위457.70 g/100g화466.93 g/100g,분별점안기산총함량적35%화33 %;2개품충중필수안기산적구성비례기본부합식품법전위원회(FAO/WHO)적표준,안기산비치계수분별위82.689화77.469.종합비교,홍룡과적영양개치우우백룡과.
