中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
11期
42-45
,共4页
欧阳杰%韦立强%武彦珍%袁德海
歐暘傑%韋立彊%武彥珍%袁德海
구양걸%위립강%무언진%원덕해
肉味香精%肉香风味物质%美拉德反应
肉味香精%肉香風味物質%美拉德反應
육미향정%육향풍미물질%미랍덕반응
介绍了肉味香精的研究进展,包括肉香风味物质的分离、鉴定和合成,美拉德反应技术在肉味香精生产中的应用,脂类物质的作用,肉味香精技术的研究进展,国内肉味香精工业的发展等.并对肉味香精今后的发展趋势作了预测.
介紹瞭肉味香精的研究進展,包括肉香風味物質的分離、鑒定和閤成,美拉德反應技術在肉味香精生產中的應用,脂類物質的作用,肉味香精技術的研究進展,國內肉味香精工業的髮展等.併對肉味香精今後的髮展趨勢作瞭預測.
개소료육미향정적연구진전,포괄육향풍미물질적분리、감정화합성,미랍덕반응기술재육미향정생산중적응용,지류물질적작용,육미향정기술적연구진전,국내육미향정공업적발전등.병대육미향정금후적발전추세작료예측.
