肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2010年
2期
12-15
,共4页
肉及肉制品%保鲜理论%防腐技术
肉及肉製品%保鮮理論%防腐技術
육급육제품%보선이론%방부기술
对肉及肉制品的保鲜理论及防腐技术进行了综述,介绍了栅栏技术、微生物预报技术等保鲜理论;阐述了乳酸链球菌素、那他霉素、茶多酚、壳聚糖等防腐保鲜剂在肉及肉制品中的应用机理及现代物理杀菌技术、包装技术等防腐技术.
對肉及肉製品的保鮮理論及防腐技術進行瞭綜述,介紹瞭柵欄技術、微生物預報技術等保鮮理論;闡述瞭乳痠鏈毬菌素、那他黴素、茶多酚、殼聚糖等防腐保鮮劑在肉及肉製品中的應用機理及現代物理殺菌技術、包裝技術等防腐技術.
대육급육제품적보선이론급방부기술진행료종술,개소료책란기술、미생물예보기술등보선이론;천술료유산련구균소、나타매소、다다분、각취당등방부보선제재육급육제품중적응용궤리급현대물리살균기술、포장기술등방부기술.
