胶原蛋白的高效制备及与明胶的鉴别
효원단백적고효제비급여명효적감별
Development of Efficient Preparation and Identification Methods for Bovine Collagen
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2010年 7期 54-60 ,共7页

    汤俊%魏东芝%张国钧%沈菊泉%董莹%周文瑜%马志英%沈亚领

    탕준%위동지%장국균%침국천%동형%주문유%마지영%침아령

    胶原蛋白%明胶%丹宁酸%三螺旋结构%鉴定 膠原蛋白%明膠%丹寧痠%三螺鏇結構%鑒定
    효원단백%명효%단저산%삼라선결구%감정
    在分析酸提取泫和酶解法提取牛皮中胶原蛋白各自的优缺点后,研究并最终确定了一种提取牛皮中胶原蛋白的新方法--酸酶复合法,该法工艺简单,在相对较短的制备时间内,胶原蛋白的提取率可以达到54.5%,同时又保证了胶原蛋白的天然三螺旋结构.同时以对胶原蛋白性质的研究结果为基础,建立一种快速且准确的胶原蛋白和明胶的鉴定及质量评价方法--快速鉴定评价法,包括聚内烯酰胺凝胶电泳、丹宁酸沉淀实验、胰蛋白酶敏感性实验和体外成纤维能力实验.酸酶复合法和快速鉴定评价法对胶原蛋白提取工艺的大规模生产应用及对市场上各种产品的鉴定及品质评价具有实际意义.
    재분석산제취현화매해법제취우피중효원단백각자적우결점후,연구병최종학정료일충제취우피중효원단백적신방법--산매복합법,해법공예간단,재상대교단적제비시간내,효원단백적제취솔가이체도54.5%,동시우보증료효원단백적천연삼라선결구.동시이대효원단백성질적연구결과위기출,건립일충쾌속차준학적효원단백화명효적감정급질량평개방법--쾌속감정평개법,포괄취내희선알응효전영、단저산침정실험、이단백매민감성실험화체외성섬유능력실험.산매복합법화쾌속감정평개법대효원단백제취공예적대규모생산응용급대시장상각충산품적감정급품질평개구유실제의의.
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