中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
197-202
,共6页
苗志伟%刘玉平%黄明泉%陈海涛%孙宝国
苗誌偉%劉玉平%黃明泉%陳海濤%孫寶國
묘지위%류옥평%황명천%진해도%손보국
山西老陈醋%顶空固相微萃取%挥发性香味成分%条件优化%分析
山西老陳醋%頂空固相微萃取%揮髮性香味成分%條件優化%分析
산서로진작%정공고상미췌취%휘발성향미성분%조건우화%분석
采用顶空固相微萃取与GC-MS联用方法对山西老陈醋中挥发性成分进行提取与分析,考察萃取头、萃取时间、离子强度和萃取温度对分析结果的影响,得到优化的顶空固相微萃取条件为:黑色萃取头(75 μm Carboxen/PDMS),吸附温度40℃,萃取时间40 min,NaC1质量浓度250 g/L.在优化的最佳条件下分析,共鉴定出23种成分,占色谱流出组分总量的99.24％.其中醇类2种、酯类4种、酸类6种、醛类3种、酮类3种、杂环类化合物7种.鉴定出含量较高的物质有乙酸、糠醛、3-羟基-2-丁酮、四甲基吡嗪、丁二酮、苯甲醛、三甲基恶唑和三甲基吡嗪等.
採用頂空固相微萃取與GC-MS聯用方法對山西老陳醋中揮髮性成分進行提取與分析,攷察萃取頭、萃取時間、離子彊度和萃取溫度對分析結果的影響,得到優化的頂空固相微萃取條件為:黑色萃取頭(75 μm Carboxen/PDMS),吸附溫度40℃,萃取時間40 min,NaC1質量濃度250 g/L.在優化的最佳條件下分析,共鑒定齣23種成分,佔色譜流齣組分總量的99.24％.其中醇類2種、酯類4種、痠類6種、醛類3種、酮類3種、雜環類化閤物7種.鑒定齣含量較高的物質有乙痠、糠醛、3-羥基-2-丁酮、四甲基吡嗪、丁二酮、苯甲醛、三甲基噁唑和三甲基吡嗪等.
채용정공고상미췌취여GC-MS련용방법대산서로진작중휘발성성분진행제취여분석,고찰췌취두、췌취시간、리자강도화췌취온도대분석결과적영향,득도우화적정공고상미췌취조건위:흑색췌취두(75 μm Carboxen/PDMS),흡부온도40℃,췌취시간40 min,NaC1질량농도250 g/L.재우화적최가조건하분석,공감정출23충성분,점색보류출조분총량적99.24％.기중순류2충、지류4충、산류6충、철류3충、동류3충、잡배류화합물7충.감정출함량교고적물질유을산、강철、3-간기-2-정동、사갑기필진、정이동、분갑철、삼갑기악서화삼갑기필진등.
