分子科学学报
分子科學學報
분자과학학보
JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCE
2012年
1期
47-52
,共6页
陈瑞平%陈瑞战%张敏%董航%李元%刘志强
陳瑞平%陳瑞戰%張敏%董航%李元%劉誌彊
진서평%진서전%장민%동항%리원%류지강
大蒜多糖%复合酶%提取%抗氧化
大蒜多糖%複閤酶%提取%抗氧化
대산다당%복합매%제취%항양화
用复合酶法对大蒜多糖的提取工艺进行研究,并考察了不同浓度沉淀多糖的抗氧化活性；以多糖提取得率为指标,苯酚-硫酸法测定多糖的总糖含量,采用正交实验确定纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的最佳配比,然后在单因素试验的基础上,采用正交实验优化复合酶提取大蒜多糖的最佳工艺；分别用羟基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH·)有机自由基测定了大蒜多糖的抗氧化活性.复合酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:纤维素酶、木瓜蛋白酶、果胶酶的配比为1∶60∶5；最佳提取工艺条件:提取温度为55℃,提取时间为90min,pH值为4,料液比为1∶30 g/mL,该工艺条件下多糖提取得率达74.28％ ;80％的乙醇沉淀多糖对DPPH·和·OH的清除作用最显著,40％次之,粗多糖最弱.复合酶法提取大蒜多糖具有提取得率高的优点,并且大蒜具有一定的抗氧化作用.
用複閤酶法對大蒜多糖的提取工藝進行研究,併攷察瞭不同濃度沉澱多糖的抗氧化活性；以多糖提取得率為指標,苯酚-硫痠法測定多糖的總糖含量,採用正交實驗確定纖維素酶、木瓜蛋白酶和果膠酶的最佳配比,然後在單因素試驗的基礎上,採用正交實驗優化複閤酶提取大蒜多糖的最佳工藝；分彆用羥基自由基(·OH)和1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH·)有機自由基測定瞭大蒜多糖的抗氧化活性.複閤酶法提取大蒜多糖的最佳酶配比:纖維素酶、木瓜蛋白酶、果膠酶的配比為1∶60∶5；最佳提取工藝條件:提取溫度為55℃,提取時間為90min,pH值為4,料液比為1∶30 g/mL,該工藝條件下多糖提取得率達74.28％ ;80％的乙醇沉澱多糖對DPPH·和·OH的清除作用最顯著,40％次之,粗多糖最弱.複閤酶法提取大蒜多糖具有提取得率高的優點,併且大蒜具有一定的抗氧化作用.
용복합매법대대산다당적제취공예진행연구,병고찰료불동농도침정다당적항양화활성；이다당제취득솔위지표,분분-류산법측정다당적총당함량,채용정교실험학정섬유소매、목과단백매화과효매적최가배비,연후재단인소시험적기출상,채용정교실험우화복합매제취대산다당적최가공예；분별용간기자유기(·OH)화1-이분기-2-고기정기(DPPH·)유궤자유기측정료대산다당적항양화활성.복합매법제취대산다당적최가매배비:섬유소매、목과단백매、과효매적배비위1∶60∶5；최가제취공예조건:제취온도위55℃,제취시간위90min,pH치위4,료액비위1∶30 g/mL,해공예조건하다당제취득솔체74.28％ ;80％적을순침정다당대DPPH·화·OH적청제작용최현저,40％차지,조다당최약.복합매법제취대산다당구유제취득솔고적우점,병차대산구유일정적항양화작용.
